Мука пшеничная высшего, первого и второго сорта Витамины группы B представлены B1 и B2. Также присутствует B9 и PP. Совсем немного витаминов E, A. Витамины не разрушаются при готовке и выполняют природой обозначенные им функции. Они регулируют процессы восстановления и влияют на оздоровление организма. В следовых количествах есть в ней и микроэлементы. Например, калий, участвующий вместе с натрием в передаче импульса в нервной системе, поддерживающий постоянство состава клеточного сока. Содержащийся в ней магний успокаивающе влияет на организм. Фосфор вместе с серой входят в состав белков. Хлор находится в составе сока желудка. Алюминий, молибден регулируют обменные реакции организма.