Ячнёвая или ячневая крупа - это раздробленные ячменные зерна, не подвергающиеся шлифованию и сохраняющие богатство клетчатки. Для изготовления ячневой крупы зернышки ячменя отделяются от пленки, но не проходят процедуру шлифования и полирования. Крупы ячневые не различаются по сортам, единственная их классификация основывается на размере зерен, исходя из которого, крупе присваивается 1, 2 или 3 номер.